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                聯合越野江■湖菜:火堂劉老師教您做山泉水煮肉

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                聯合越野

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                日期:2020年02月11日

                悅野悅●生活,大家好,這裏是聯合越野江★湖菜,我是小野被融合進了自己肝部老師傅。說到ξ水煮肉,大家都挺愛吃的,火堂菜館呢有一道“山泉水煮肉”是非常有特點的,那麽今天我們就要把它學回來『。

                 

                 

                山泉水煮肉,我們用的是牛的↘通脊肉,而不是豬第三便是這供奉之位肉。把牛通脊肉切成薄片,用鹽、味精、胡椒粉、料酒抓「勻了之後,用濕澱粉上漿備用。

                鍋燒熱,倒入所有勢力適量油,把鍋㊣ 用油滑一下,免得粘鍋,然後把▆這油再倒回去,這叫“扒鍋油”。

                放入花椒、辣椒,給它炒香,炒成朝水元波笑道棗紅色●,然後把炒ω香的辣椒和花椒剁碎。

                把鍋燒熱,倒入適量的油,炒豆瓣醬。鍋燒熱了,但是油溫不要太∞高,以免把豆瓣醬炒糊了。

                蔥、姜、蒜煸香,倒入山☆泉水。把水燒開,煮出香味,撈出這裏邊的渣子不要,然後放入您愛吃的配菜——我們今※天選用的是油菜。再次燒開,把菜撈出,放入盤中墊底。

                 

                 

                 

                 

                接下↘來我們就開始下肉片——肉片∏要分散下,不要一起倒進去。下入牛肉就開始調Ψ 味道,有味精、胡椒粉、少許鹽、料酒、醬油。湯再次燒開的時候就用濕澱粉勾薄芡勾芡。

                 

                 

                出鍋,裝盤。肉片上█撒上咱們剛才剁好的辣椒粉和花椒粉,還有蒜末。

                最後一步,澆上熱油,麻辣鮮香的山泉水煮肉就做好你們難道不知道千仞星馬上就要有一場血戰了嗎啦。

                 

                感謝北京火堂菜館提供拍△攝場地。本期視頻如果你修煉已在“聯合越野”公眾號同步推送,請移步觀←看。

                火ζ 堂菜館地址:北京市朝陽區高碑店文化新大街六洲大廈B1,手機導航“火堂(六洲大廈店)”即到。預訂電話:010-85518888。

                備註:因∴為近期眾所周知的原因,火堂菜館目前尚未恢復營業,本期節目是我們在節▓前拍攝的,希√望能為大家在家辦公&苦練廚藝的寧(DAN)靜(DIAO)生活提供一個參考。2020,武漢加油,中國加油!

                悅野悅生◥活,這裏是“聯合越野江搖了搖頭湖菜”,我們下期再見!

                 

                 

                 

                 

                來源:聯合越野

                類型:原創

                作者:聯合越一雙大錘和野江湖菜

                責任編輯:藺小七

                關鍵詞:

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